Salteado de grelos e fiambre

Improvisando na cozinha... Foi o que fiz, quando não quis passar o meu serão na cozinha.

Ingredientes:
- 150 g de fiambre (usei fatiado com fatias finíssimas)
- 1/2 embalagem de grelos congelados
- 50g de bacon aos cubinhos
- 2 dentes de alho
- 1 noz de margarina vegetal (ou azeite)

Preparação:
- Colocar a margarina a derreter numa frigideira anti-aderente ou numa wok em lume brando e acrescentar o alho picado até libertar aroma, mas sem queimar;
- Juntar o bacon e deixar alourar um pouco.
- Acrescentar os grelos congelados e deixar reduzir.
- Juntar o fiambre e envolver bem.

Nota: Para enriquecer o prato podem acrecentar cogumelos frescos laminados, requeijão e nozes.

Trouxa de massa folhada com peixe e espinafres

Esta foi uma receita inspirada num prato servido num jantar de amigos. Originalmente o peixe usado foi o salmão, mas não sei porquê tenho tido dificuldade em comprá-lo fresco, pelo que optei pela pescada que  há sempre no congelador cá de casa.

 Ingredientes (para 2 pessoas):
- 2 postas de peixe sem espinhas a gosto (eu usei pescada, mas o salmão é uma opção mais saudável)
- 1 base de massa folhada
- espinafres qb (eu usei 400g congelados)
- requeijão ou queijo creme
- 1 cubo knorr de alho e ervas
- azeite qb
- 2 dentes de alho
- queijo ralado (opcional)

 Preparação:

- Esmagar os dentes de alho com a faca;

- Colocar um fio de azeite numa frigifeira antiaderente e deixar em lume baixo junto com os alhos até começar a libertar cheiro.

- Juntar as postas de peixe e deixar grelhar, virando de um lado e do outro. Enquanto grelha em lume brando acrescentar o cubo knorr esfarelado com as mãos (Não necessita de mais sal)

- Desfiar o peixe e reservar.

- Colocar um fio de azeite e saltear os espinafres.

- Quando já tiverem reduzido o seu tamanho, juntar o requeijão e envolvar bem.

- Reservar os espinafres junto com o peixe.

- Entretanto ligar o forno a 180º e colocar a base de massa folhada numa travessa de ir ao forno, picando o fundo com o garfo.

- Colocar os reservados sobre a massa folhada e tentar fechar, deixando um espaço ao centro onde opcionalmente podem colocar queijo ralado para gratinar.

Nota: Neste último passo, aconselho a colocarem o queijo apenas uns minutos antes de sair do forno para não ficar tostado como o meu ficou :(

- Levar ao forno e retirar quando a massa folhada estiver douradinha.

...

A falta de receitas no Caderno ilustrado de Receitas é resultado de uma dieta hiperproteíca à qual estou sujeita por indicação médica há quase uma semana e aos miminhos da mamã e da sogrinha que se têm dividido para fazerem aquelas comidinhas deliciosas que me sabem a comidinha dos céus :D

Em breve, virar-me-ei novamente para a cozinha e retomarei as receitinhas. Até lá não desistam de cá vir!

Já agora deixo uma lista de alimentos ricos em proteínas. Têm uma função muito importante na regeneração celular e nas crianças no crescimento.

(Percentagem por 100g de alimento)

Carnes:

Peito de Frango 22,8%

Perú assado 22,4%

Coelho 20,3%

Carne de Porco 21,2%

Carne Lombinho 20,7%

Carne magra 20,7%

Fígado 20,5%

Carne de Cordeiro 18%

Salsicha 22%

Presunto 21,9%

Fiambre 25,9%

Mortadela 18,3%

Chouriço 24,5%

Paio-lombo 29,2%

Leite e Derivados

Queijo Roquefort 23%

Queijo Flamengo 26%

Queijo de Cabra 21%

Queijo da Serra 25,5%

Iogurte natural 3%

Leite de Vaca 3,5%

Leite desnatado 3,5%

Ovos

Ovo inteiro 12%

Gema 16,3%

Clara 11,1%

Vegetais/ Leguminosas

Lentilha 23,5%

Grão de bico 20%

Feijão branco 19%

Ervilha 22,7%

Feijão preto 23,8%

Tofu 12%

Cogumelos 2,7%

Feijão mulatinho 22,6%

Soja em feijão 39,4%

Flocos de Aveia 13,5%

Arroz integral 9,6%

Arroz carolino 6,9%

Frutos secos

Pistachios 17,6%

Castanha de caju 16,6%

Pinhão 14,6%

Amêndoas 20%

Amendoins 23,7%

Nozes 16,9%

Iogurte líquido de morango

Eis uma receitinha da Isabel que logo vi que ia ser deliciosa. Ideal para ser bebida ao pequeno-almoço ou ao lanche. Para mim é do melhor, uma vez que é uma forma de beber o leitinho que tanta falta me faz...
Apesar de vir como nome de "iogurte", não é nada mais que um batido. Se preferirem podem substituir o leite por iogurte líquido natural e aí sim, um verdadeiro iogurte líquido com morangos de verdade

Ingredientes:

- 1 l leite frio (usei magro)
-  100g de açúcar (usei 50g de frutose)
- fruta à escolha até 60g (optei por morangos)
- 2 limões inteiros.

Preparação:

Coloca 100g de leite junto com a fruta e com o açúcar e tritura 20 seg, vel. 9, junta o restante leite e os 2 limões e 2 seg turbo, coa com o cestinho e está pronto a servir.


Esta bebida é para beber na hora, ou dia, não convém guardar para o dia seguinte.

Lombo à Inglesa na Bimby

Este é um dos pratos que já repeti várias vezes, variando o acompanhamento. Resulta muito bem em termos de apresentação e não há nada como fazer um "assado" a vapor na bimby para pôr o trabalho em ordem! Foi só colocar tudo na máquina e depois fiquei com 1 hora para mim. Quando apita é só comer :)

Já no prato acompanhado com feijão verde e tomate cherry, tudo biológico!!!

Para quem quiser experimentar é só seguir a receita:

Ingredientes:
- 1kg de lombo à inglesa (cortado em fatias bem finas)
- Batatas novas pequeninas qb
- Feijão verde qb
- 1 cebola
- 1 tomate
- 3 dentes de alho
- 200g vinho branco
- 30g de azeite
- 3 colheres de maionese
- sal


Preparação:

- Colocar o alho, o vinho e o sal no copo e picar 4 seg/vel5

- Colocar o preparado por cima do lombo e deixar marinar (eu deixei cerca de 1 hora, mas podem deixar de um dia para o outro)

- Colocar no copo, a cebola e o tomate e picar 5seg/vel5

- Adicionar no copo o azeite e a marinada, no cesto as batatas com pele, na parte de baixo da varoma o lombo e na de cima o feijão verde e programar 60 min/varoma/vel 1.

- Salpicar a carne, as batatas e o feijão verde com sal.

- Retirar o lombo, as batatas e o feijão verde e no copo adicionar ao molho a maionese e durante 20seg ir progressivamente até à vel7.

- Colocar o molho por cima da carne.

- Dar um murro nas batatas e servir com azeite quente aromatizado com alho: Picar 1 ou 2 dentes de alho 5 seg/vel 5 , acrescentar azeite qb e deixar refogar alguns minutos na temp 100º.

Bom apetite!

(Mais) Barritas de Cereais

Eu tinha um feeling que ia experimentar vários sabores e foi mesmo que fiz!

Depois das barras de banana, aveia, gérmen de trigo e linhaça, já experimentei barritas de:
- Frutos vermelhos, aveia e trigo
- Amendoim, chocolate e aveia
- Maçã e muesli
- Banana e muesli

Frutos Vermelhos

Não fotografei, mas, sinceramente achei que ficaram muito rijas. O problema foi ter usado os frutos vermelhos desidratados e os cereais de pequeno almoço que também são muito secos. Para a próxima demolho um pouco os frutos vermelhos e os cereais em leite antes de triturar. A receita é basicamente a mesma desta. Apenas retirei 50 g de aveia e coloquei cereais de trigo e em vez da colher de mel coloquei uma colher de sopa de compota de morango.

Amendoim, Chocolate e Aveia

Ficaram muito boas, mas não necessitava de ter tanto chocolate...

Para quem quiser experimentar deixo a receita adaptada desta.

Ingredientes:

- 40g açúcar amarelo

- 50g margarina

- 100g aveia

- 25g amendoim

- 1 colher de sopa de geleia de marmelo (não fica um sabor tão forte, deixando sobressair mais o sabor do amendoim)

- 4 quadradinhos de chocolate negro (para a próxima coloco apenas 2 porque fica um sabor muito forte)

Preparação:

- Colocar a manteiga no copo para derreter : 70º/3 min/vel2.

- Juntar o açúcar, a geleia e misturar: 70º/2 min/vel2.

- Colocar o amendoim e triturar: 15 seg/vel 5.

- Deitar a aveia e misturar: 15 seg/vel3.

- Forrar um tabuleiro com papel vegetal, colocar lá a massa e moldar um rectângulo.

- Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 a 20 min.

- Tirar do forno e cortar às tiras.

Maçã e muesli

O muesli além da aveia e de outros cereais, tem algo que eu adoro, uvas passas e outros frutos secos e desidratados, como a banana.
A receita é basicamente a mesma desta, tendo substituído todos os cereais pelo muesli (125g) e a banana por uma maçã desencaroçada, mas com casca.

Banana e muesli
Não fotografei, mas o aspecto é muito idêntico à de maçã, assim como a receita.

Dá para perceber que tenho comido muitas :) Como ao pequeno-almoço ou a meio da manhã e às vezes antes de ir para a cama... São deliciosas!

Esparguete de azeite, alho e salsa

Pois bem, lá me decidi a fazer uma massinha bem simples, que pode ser um excelente acompanhamento de carne ou peixe grelhado, ou se adicionar uns cogumelos poderá ser um prato principal mais simples.
Saiu qualquer coisa como isto:Fiz a receita do livro Itália - Receitas Bimby que recebi de oferta no curso de culinária que fiz, mas é muito fácil de fazer no tacho...

1º Cozi a esparguete em água e sal no fogão (também podia fazer na bimby, mas teria de fazer antes e assim fiz as duas coisas em simultâneo)

2º Enquanto cozia a esparguete, coloquei 10 g de azeite e 2 dentes de alho e piquei 4 seg/vel5.

3º Adicionei sal (e se preferirem um pouco de pimenta também) e programei 3 min/Varoma/vel1.

4º Juntei o preparado à esparguete cozida e polvilhei com salsa seca.

Quem quiser pode usar salsa fresca e pica-a antes de colocar os alhos e o azeite 2 seg/vel 7.

Para fazer no tacho é só picar bem fininho o alho e a salsa e refogar em azeite. Depois é envolver bem o preparado na esparguete.

Confesso que estava à espera que o sabor a alho fosse um pouco mais intenso. Para a próxima vou colocar mais alho!

Acompanhei a esparguete com uma posta de salmão grelhada.

Bolo de côco

Não há bolo de côco como o da minha mãe, com aquela receita bem antiga escrita no caderno de receitas da branca de neve, todo ele escrito à mão pela minha madrinha e com as folhinhas já bem gastas...

Este não tem as mãos da minha mãe, mas o sabor é este mesmo :) Fica bem húmido porque leva aquela calda de leite com açúcar e ao contrário do da minha mãe não leva manteiga o que é óptimo para a dieta!

Ingredientes:
6 Ovos
200gr Farinha
240gr Açúcar
100gr Côco Ralado
75gr Leite
1 colher de chá de fermento

Para a calda:
1 chávena leite morno
4 colheres de sopa de açucar

Côco ralado para polvilhar (não usei)

Preparação:
- Coloque a borboleta e comece por bater as claras em castelo, 6 Min/Vel3. Reserve.
- Misture as gemas com o açúcar 3 Min/Vel 3 1/2
- Adicione o leite e o côco 10 Seg/Vel. 3
- Programe na velocidade 3 e junte a farinha e o fermento. Com a máquina em funcionamento vá adicionando as claras em castelo através do bocal, até estar tudo envolvido.

Untar uma forma com manteiga e farinha, verter a massa e levar ao forno. 180º/40Min.

Quando o bolo estiver cozido preparar a calda:
Juntar o açúcar e o leite e programar 7 Min/90º/Vel1

Assim que terminarem estes 7 minutos e sem desenformar o bolo verter a calda por cima do bolo e deixar que este a absorva por completo.

Quando o bolo tiver absorvido toda a calda está pronto a ser desenformado.

Receita (adaptada) da Quica do Fórum Bimby.

Arroz com frango à Bracarense

Mais uma receita deliciosa aprovadíssima! Veio do livro "A Bimby na Cozinha Regional Portuguesa", apenas introduzi algumas alterações para ficar mais light e não me arrependo porque, mesmo assim, ficou muito bom! A repetir, sem dúvida.Confesso que andava com saudades de arroz, ainda para mais com aquele saborzinho tradicional... Hummm. Deu para perceber que gostei, não dá?! LOL

Cá fica a receitinha para quem quiser provar este prato do Minho.

Ingredientes:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 45 g azeite

- 1 frango (até 1000g)
- 2 tomates maduros sem pele (usei congelados)

- 3 ou 4 rodelas de chouriço

- 1 caldo de galinha

- 1 folha de louro, sal, pimenta

- 1000g água

- 4 folhas de lombardo aos bocados

- 200g ervilhas

- 300g arroz

Preparação:

- Colocar no copo a cebola, os alhos, o azeite e picar 5 seg/vel5.

- Refogar 7 min/100º/vel1.

- Juntar o frango partido, o tomate, o chouriço, o louro, o sal, a pimenta, 200g de água e programar 20 min/ 100º /lâmina inversa/ vel colher.

- Retirar o frango e reservar. Deixar o molho.

- Adicionar o lombardo, as ervilhas, o arroz, a restante água e programe 20 min /100º /lâmina inversa/ vel colher.

- Deitar tudo numa travessa e servir.

Bolachas de Muesli

Estas não são bolachas doces, mas depois da massa pronta decidi acrescentar um pouquinho (não é preciso muito) de açúcar para se adequar mais ao meu gosto!

São óptimas para serem servidas com queijo e/ou doce, mas simples também são óptimas porque têm muitas uvas passas... Ficam bem ao pequeno-almoço, ao lanche ou como aperitivo antes das refeições.

 A receita veio daqui.

Ingredientes:
250g de farinha
30g de manteiga amolecida
20g de leite
1 chávena de chá de muesli

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo e misture 20 seg/ vel 3 /colher inversa.
- Programe 1 min/ vel espiga inversa para a formação de uma espécie de granulado.
- Retire pedaços da massa na mesa e com o rolo estique.
- Corte bolachas com a ajuda do copinho da bimby.
- Leve a forno pré-aquecido a 220º durante 5 a 8 minutos (dependendo da espessura das bolachas). Já experimentei fazer outras mais fininhas que estas e ficam muito bonitas.

Nota: A quantidade de leite da receita é apenas indicativa. Eu costumo acrescentar mais, até o granulado ficar mais fácil de moldar.

Puré de Maçã

Adorei a sugestão da Sabi e só sosseguei depois de experimentar...

Como estava indecisa se iria comer como sobremesa ou como acompanhamento de uma carne assada, fiz sem temperos, apenas com um pouquinho de açúcar. Posso dizer que ficou uma delícia, cremoso até dizer chega.

Como deu para um boião grande e outro médio, resolvi congelar um deles (como sugeriu a sabi) para quando fizer o tal assado com batatinhas ou com castanhas. O resto foi comido à colherada, mesmo assim. Estava tão bom que nem adicionei canela :)

É claro que fiz na bimby e tudo ficou mais fácil.

Ingredientes:
600g maçã verde
sumo de meio limão (para não oxidar)
15g de água
3 colheres de açúcar

Preparação:
- Descascar e desencaroçar as maçãs; (Como achei um desperdício deitar aquelas cascas todas foras, depois digo o que resolvi fazer com elas :D)

- Colocar as maçãs em quartos com o resto dos ingredientes e programar 15 seg/vel4/temp 100º:

- Terminado este tempo, abrir a tampa e com a espátula baixar o que se encontra nas paredes do copo. De seguida programar 10 min, temp 100º na vel 2.

- Triturar durante 15 seg progressivamente até à vel7.

Tarte de Côco

Esta tarte veio de uma amiga e tem tudo para ser boa, já que gosto muito de côco e leite condensado.
Fica bem cremosa por dentro, dando a impressão que tem creme :P
O pior é mesmo o aporte calórico :( Até me arrepiei quando comecei a fazer as contas!!!!!

Enfim, uma vez não são vezes. Enjoy! :)

Ingredientes:
200 g de côco
1 Iogurte de côco
1 lata de leite condensado (usei light)
5 ovos (coloquei 4 grandes)
1 embalagem de massa folhada de compra (eu usei massa quebrada)

Procedimento:
Junta-se tudo, coloca-se na tarteira forrada com a massa folhada, vai ao forno a cozer mais ou menos 20 minutos.

Caracóis doces

Estes docinhos são ideais para um lanchinho partilhado com os amigos no meio de uma conversa bem descontraída... Ficaram fofos, delicados e muito, muito gostosos!!!

Já tinha visto várias versões, mas como já havia sido testada uma na bimby, nem me dei ao trabalho de tentar adaptar as outras.

Ingredientes para a massa:

2 ovos

70 g leite

50 g açúcar (eu usei amarelo)

400g farinha

60g manteiga (eu usei margarina light)

1/2 saqueta fermeto seco (eu usei meio cubo de fermento de padeiro fresco, cerca de 12 g)

Ingredientes para o recheio:

(Eu fiz 2 tipos de bolos diferentes)

- compota de maçã e nozes caseira

- nutela

Preparação:

- Colocar no copo, o leite, o açúcar e a margarina e programar 2min/temp 60º/vel2. (Se o fermento for fresco acrescentar também)

- Juntar a farinha e os ovos (e o fermento se for seco) e programar 30 seg/ vel 6 e em segida mais 3 min/vel espiga.

- Deixar levedar cerca de uma hora no copo.

- Retirar do copo e verter sobre uma superfície enfarinhada.

- Com o rolo formar um rectângulo. No meu caso, 2 mais pequenos.

- Com a ajuda de uma espátula distribuir o doce e a nutela pelos rectângulos.

- Enrolar no sentido mais largo, ou seja, fazer um rolo o mais comprido possível.

- Cortar fatias com cerca de 2 cm e colocar num tabuleiro com papel vegetal para ir ao forno.

- Deixar a levedar em local ligeiramente quente durante cerca de 30 min (eu liguei o forno durante 5 min e desliguei)

- Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Cá estão eles antes de ir ao forno:

Depois, quando saíram do forno, pincelei cada um deles com uma colher de geleia de marmelo que levei ao microondas para derreter para ficarem brilhantes, mas não é necessário fazê-lo que ficam igualmente deliciosos.

Estes são os de maçã e nozes! As nozes dão aquela textura crocante que adoro. Estes foram os meus preferidos porque ficaram mais húmidos.

Estes são os de nutela, com o conhecido sabor a avelã:

Para um recheio diferente vejam a sugestão da Luísa Alexandra aqui, de côco ou a da Paula aqui, de chocolate e laranja, ambos do fórum Bimby.

Beringelas da Patanisca

A receita é da Patanisca e veio mesmo a calhar porque tinha 2 beringelas no frigorífico a precisarem de ser utilizadas e não sabia bem o que fazer com elas.

Fiz algumas alterações à receita original e saiu isto:

A Patanisca sugere colocar umas raspas de presunto por cima do bechamel, mas como não tinha, cortei 3 rodelas de salpicão caseiro e piquei bem fininho para colocar por cima e como as sobras de arroz que tinha eram de arroz simples acrescentei um quadradinho de fiambre em cada rolinho de beringela e dispensei o queijo, porque o fiambre já tem proteínas e os orégãos porque a brushetta que comemos para entrada já tinha muitos orégãos.

Contudo, acho que este prato serviria bem melhor como acompanhamento do que como refeição principal, mas se calhar sou eu que gosto muito de comer!